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【合成亲水性单甘脂(采用合成工艺,不同于皂化工艺产品)】

名称

CAS

别称(变形式)

英文名

简称

甘油单硬脂酸酯

31566-31-1

123-94-4

11099-07-3

单硬脂酸甘油酯

单甘脂

Glyceryl Monostearate

Glyceryl Stearate

GMS

 

工艺

本品采用合成工艺,不同于皂化工艺产品,与市场面上的分子蒸馏单硬脂酸甘油酯(蒸馏单甘脂)、天堂在线单双硬脂酸甘油酯(单甘脂)在有效分子含量、天堂在线使用添加量等方面显著不同,本品有效分子含量高、天堂在线使用添加量少,在亲水性、天堂在线稳定性、天堂在线乳化性等方面性能更强。

物理性质

熔点56-58℃,相对密度0.97。溶于乙醇、天堂在线矿物油、天堂在线脂肪油、天堂在线苯、天堂在线丙酮、天堂在线醚等热的有机溶剂,不溶于水。HLB值约4.0。

外观

白色颗粒或粉末

功能

本品为合成产品,分子呈线性,具有优良的乳化、天堂在线分散、天堂在线淀粉抗老化、天堂在线及防止脂肪凝聚等作用。主要用于奶油、天堂在线乳脂糖和奶糖、天堂在线面包、天堂在线肉制品及冰淇淋等食品中。

应用行业

主要用于奶油、天堂在线乳脂糖和奶糖、天堂在线面包、天堂在线肉制品及冰淇淋等食品中。乳液稳定。能使麦淇淋水分散性和稳定性,用于蛋糕麦淇淋能使产品具有均匀的结构和较大的面积。能起酥麦淇淋的朔性延长货架期,使疏皮类产品具有良好的层状结构。降低粘度和糖结晶,提高乳脂糖和太妃糖的口感。

储存

本品为非危化品。产品有一定吸潮性,宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。

包装

25kg袋装或纸桶装

 

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