济南天堂在线精化科技有限公司 [中文]    [English]
首页
公司简介
产品展示
新闻中心
留言反馈
联系我们
产品导航
化妆品级聚甘油(酯)
聚甘油
聚甘油油酸酯
甘油油酸酯
聚甘油月桂酸酯
聚甘油硬脂酸酯
润滑性聚甘油酯
水分散润滑性聚甘油酯
油分散润滑性聚甘油酯
硅石切割润滑液
切削液
铁基切削液
铝基切削液
铜基切削液
硅基切削液
防锈缓蚀剂及防锈油
铝制品防锈缓蚀剂
防锈油
工业水缓蚀阻垢剂
消泡剂
聚甘油类
二聚甘油
三聚甘油
六聚甘油
八聚甘油
十聚甘油
聚甘油脂肪酸酯类
聚甘油月桂酸酯类
聚甘油油酸酯类
聚甘油硬脂酸酯类
聚甘油异硬脂酸酯类
甘油脂肪酸酯类
合成亲水性甘油单油酸酯…
甘油二油酸酯
甘油三油酸酯
合成亲水性单甘脂(采用…
甘油双硬脂酸酯
功能性组合产品
可食用环保蜡笔组合基材…
可食用蜡烛组合基材
汽车皮革专用
济南天堂在线精化产品大全
产品搜索
关键字:
类  别:
新闻中心  
<食品乳化剂分类>
  

    乳化剂是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,使得形成稳定的乳状液。

    乳化剂可应用在食品中,能够使食品成分混合均匀,以改善食品的组织结构、天堂在线口感,提高食品的质量和贮存性。主要品种为非离子表面活性剂,少数是阴离子型。消费量最大的五类乳化剂中,最多的是甘油脂肪酸酯,约占总量的53%;居第二位的是卵磷脂及其衍生物,约占20%。

    以下是我国能生产的几类主要食品乳化剂:

    1、天堂在线单甘脂

    单甘脂是甘油单硬脂酸酯的简称,又称丙三醇单硬脂酸酯。为白色或者淡黄色蜡状固体,无味。

    按纯度可为单甘脂(单酯含量为30-55%)、天堂在线分子蒸馏单甘脂(单酯含量≧90%)。

    2、天堂在线蔗糖酯

    蔗糖酯是蔗糖脂肪酸酯的简称,由亲水的蔗糖和亲水的脂肪酸组成。为白色或者黄褐色粉末或无色至微黄色粘稠液体,无气味或者稍有特殊的气味。

    由于其耐高温性较弱,价格偏高,一般与其它亲油性乳化剂复配使用,例如可与单甘脂以1:1的质量比配合用于食品生产中。

    3、天堂在线司盘(Span)和吐温(Tween)

    司盘(Span)是失水山梨醇脂肪酸酯的简称,吐温(Tween)是聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯的简称,两者都包括单月桂酸酯、天堂在线单棕榈酸酯、天堂在线单硬脂酸酯、天堂在线三硬脂酸酯和单油酸酯,商品名分别为:Span20、天堂在线40、天堂在线60、天堂在线65、天堂在线80和Tween20、天堂在线40、天堂在线60、天堂在线65、天堂在线80.

    4、天堂在线大豆磷脂及改性大豆磷脂

    大豆磷脂是从生产大豆油的油脂中提取出来的产物,在大豆中的含量为1.0-3.2%。为淡黄色至棕色透明货不透明的粘稠物质,稍有特异臭。

    其中最主要的3种磷脂为:卵磷脂,是由甘油、天堂在线脂肪酸、天堂在线磷酸和胆碱组成;脑磷脂,与卵磷脂的结构相似,它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱;肌醇磷脂,是由甘油、天堂在线脂肪酸、天堂在线磷酸和肌醇构成。

    5、天堂在线硬脂酰乳酸钙CSL、天堂在线硬脂酰乳酸钠SSL

    白色至黄色粉末或片状固体,特殊气味。

    属离子型乳化剂。

    6、天堂在线木糖醇酐单硬脂酸酯

    淡黄色或棕黄色蜡状固体物,为亲油性乳化剂。

    7、天堂在线丙二醇脂肪酸酯

    与构成脂肪酸的种类有关,白色至浅黄褐色的粉末、天堂在线薄片、天堂在线颗粒或蜡状块体,或为粘稠液体。

    8、天堂在线三聚甘油单硬脂酸酯(PGE)

    浅黄色蜡状固体,属非离子表面活性剂。

    9、天堂在线甘油双乙酰酒石酸单酯

    微黄色蜡状物。

    近几年,食品乳化剂配方应用研究成为乳化剂研究中的焦点。由于单一乳化剂具有性质上的局限性,使乳化剂的作用难以充分发挥,但复配可消除这一缺陷,起到事半功倍的效果。食品乳化剂的复配一般是分三种类型的:第一种是乳化剂间复配,即将有不同性质的乳化剂进行复配,产生协同增效作用,这个可应用于蛋糕油和人造奶油等产品的制造;第二种是功能复配,即将乳化剂与增稠剂、天堂在线品质改良剂、天堂在线防腐剂等不同功能的食品添加复配,目的是发挥功能作用,如将乳化剂和增稠剂复配可制成冰淇淋乳化稳定剂、天堂在线蛋白饮料稳定剂等,将乳化剂与增稠剂、天堂在线淀粉酶等复配可制成面包改良剂等;第三种是辅助复配,即它是以一种乳化剂为主,然后以添加两种或两种以上填充料或分散剂作为辅助剂加以复配目前使用较为广泛的事乳化剂和其他食品添加剂的复配。

    据相关统计,全球生产和使用的食品乳化剂共约70类,FAO/WHO制订有标准的共34种。目前国内允许使用的食品乳化剂有29种多。

联系我们

济南天堂在线精化科技有限公司

联系地址:山东省济南市华信路15号凯贝特大厦

电话:0531-88021668/88011678

传真:0531-88021668

电话:15588866603

技术服务:18053107221

电子邮箱:dowinchem527@126.com

 

济南天堂在线精化科技有限公司 CTRL All Rights 2014 Reserved
备案序号:鲁ICP备14006043号-1 Power by CTRL 您是第 位访问者
QQ
msn
旺旺